Stuffed Chili-Cheese-Burger

ALLER ANFANG IST MAYO
Für die Chilimayonnaise die Chilischote putzen und entkernen. Anschließend in feine Ringe und den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Beides in eine Schüssel mit der Aprikosenmarmelade geben und mit der Mayonnaise und dem Currypulver vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

DIE PATTIES
Für die Füllung der Patties den Cheddar fein reiben und die Jalapeños hacken. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und mit dem Cheddar und der Jalapeños mischen.

Das Hack gut mit den Händen durchkneten, bis eine homogene Masse entsteht. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend in vier gleichgroße Hackbällchen (á 160 g) aufteilen.

Bevor aus dem Hackbällchen ein Patty geformt wird, wird noch ein kleiner Teil davon abgenommen, der später auf die Füllung gesetzt wird. Nun wird jeweils ein Patty geformt, in das eine Mulde gedrückt wird. In diese kommt ¼ der Cheddar-Jalapeños-Mischung. Die Mulde wird mit dem zuvor abgenommen Hack bedeckt und noch einmal gepresst, sodass alles verschlossen ist.

Die Patties von jeder Seite 3 Minuten anbraten.

DAS GRÜNZEUG – SO UNSCHEINBAR UND DOCH SO WICHTIG
In der Zwischenzeit den Babyspinat, Salatherz und die Tomaten waschen. Die Salatblätter vom Strunk befreien und die Tomaten in dünne Scheiben schneiden.

JETZT WIRD HOCH GESTAPELT
Die Burger-Buns waagerecht halbieren, mit etwas Butter bestreichen und in einer Pfanne goldbraun anbraten. Achtung: Sie nehmen sehr schnell Farbe an.

Auf die Ober- und Unterseite des Buns eine Schicht der Chilimayonnaise verteilen. Auf die Unterseite Spinat und ein großes Salatblatt legen. Weiter mit dem Patty und 2-3 Tomatenscheiben belegen. Zum Abschluss den Burger mit der oberen Burger-Bun-Hälfte abdecken.