Fenchelsalat

Frisch und herzhaft – so schmeckt dieser Fenchelsalat. Der Salat bringt einfach alles mit, was ein Salat haben muss. Er ist knackig, herzhaft durch den Fetakäse und die Walnüsse und süß durch die Weintrauben. Das schöne an dem Fenchelsalat ist, dass er kaum Kalorien hat. Also ein richtiger Salat zum Sattessen.

Guten Appetit.

Für 4 Personen

5 El Olivenöl
40 g Walnusskerne
Salz
500 g Fenchel
250 g Weintrauben, gemischt
1 Birne
5 El Orangensaft
3 El Weißweinessig
1 TL Honig
Pfeffer
Schnittlauch, frisch
200 g Fetakäse

Zubereitung Zubereitungszeit: 30 Min.

1 Tl Öl in einer Pfanne erhitzen und die Walnüsse darin rösten, bis sie duften. Dann mit Salz würzen und abkühlen lassen.

Fenchel putzen und den Strunk keilförmig herausschneiden. Fenchelgrün beiseitelegen. Fenchel in feine Scheiben hobeln. Mit 1 kräftigen Prise Salz in eine Schüssel geben und mit den Händen gut durchkneten. Weintrauben halbieren und entkernen. Birne halbieren und das Kerngehäuse herausschneiden. Birne in dünne Scheiben hobeln und sofort mit 2 El Orangensaft beträufeln.

Essig, restlichen Orangensaft, Honig und restliches Olivenöl mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Fenchelgrün grob hacken und beides mit dem Fenchel mischen.

Fenchel, Birnen und Trauben auf eine Platte geben und mit der Vinaigrette beträufeln. Walnüsse und zerbröckelten Feta daraufstreuen und servieren.