Chicken Korma

Für 2 Personen

2 mittlere Hühnerbrüste
250 g Naturjoghurt
2 kleine Tomaten
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 rote Chili
Mandeln, gehobelt
2 El Garam Masala
2 Tl Paprikapulver
Pfeffer
2 Tl Salz
1 Tl Kreuzkümmel
1 Bund Petersilie
200 ml Sahne

Die Vorbereitungen:

Die Hühnerbrust waschen, gut abtrocknen und in kleine Stücke schneiden.
Diese mit dem Joghurt und Gewürzen, mindestens zwei Stunden, marinieren lassen.

In der Zwischenzeit die Tomaten klein und die Zwiebeln in Scheiben schneiden. Den Knoblauch und Chili fein hacken.

Let´s do it:

Das Fleisch mit der Marinade in einer großen Pfanne anbraten bis die Flüssigkeit fast ganz reduziert ist. Tomaten, Zwiebeln, Chili und Knoblauch hinzugeben und 25 Minuten mit geschlossenem Deckel köcheln lassen. Petersilie hacken und in das Curry geben. Weitere 10 Minuten, ohne Deckel, köcheln lassen und anschließend mit der Sahne aufgießen.

Mandelblättchen anrösten und zum Curry reichen.
Zum Korma passt sehr gut Naan Brot und oder Reis.

Wissenswertes:

Chicken Korma war das erste indische Gericht, das ich probiert habe. Und was soll ich sagen – es war himmlisch. So eine Geschmacksexplosion hatte ich zuvor noch nie. Man schmeckte fast jedes einzelne Gewürz heraus.

Ein Korma ist ein Gericht, welches aus Süd- oder Zentralasien stammt. Ich bereite dieses Korma klassisch mit Joghurt und etwas Sahne zu. Es ist allerdings auch üblich ein Korma mit einer Nuss- und Samenpaste oder mit Kokosmilch zuzubereiten, bis eine Art Curry entsteht.

Bei diesem Gericht ist es wichtig, dass der Joghurt langsam erhitzt wird, da dieser sonst zu schnell gerinnt und ausflocken kann. Der Geschmack des Chicken Korma wird dadurch zwar nicht verändert, ist jedoch für die Konsistenz des Gerichtes nicht so schön.

Etwas frischer wird es noch, wenn man zum Schluss ein paar frische Kräuter wie z.B. Petersilie rüber streut.
Als Beilage verwende ich gerne schwarzen oder roten Reis sowie selbst gemachtes Naan Brot.

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