Kohlrabisuppe mit Puy-Linsen

Für 4 Personen

50 g Puy-Linsen
2 kg Kohlrabi
2 Knoblauchzehen
1 Schalotte
3 TL Kokosöl
800 ml Gemüsebrühe
1 Frühlingszwiebel
½ TL Kreuzkümmelsamen
1 Dose Kokosnussmilch
Meersalz
Schwarzer Pfeffer, gemahlen

Die Linsen nach Packungsangabe garen. In der Zwischenzeit den Kohlrabi schälen, von Stellen befreien und in grobe Würfel schneiden. Schalotte und Knoblauch fein würfeln. Die Hälfte des Knoblauchs beiseite stellen. Die Schalotten mit dem Knoblauch in einem großen Topf mit einem Teelöffel Öl anbraten. Den Kohlrabi hinzufügen und ca. 5 Minuten mitdünsten.

Die Brühe hinzugeben und solange köcheln lassen, bis der Kohlrabi weich ist, dieses kann bis zu 20 Minuten dauern.

Während der Kohlrabi köchelt, die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden und die Gewürze grob mahlen. Den beiseitegestellten Knoblauch mit dem übrigen Öl anbraten, die Gewürze hinzugeben. Kurz einrühren und das Gemisch unter die Linsen heben.

Die Kokosmilch zum Kohlrabi geben geben und fein pürieren. Die entstandene Suppe durch ein feines Sieb passieren. Sollte die Suppe zu dick sein, kann diese problemlos mit Brühe verflüssigt werden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zum Servieren die Linsen und Frühlingszwiebeln als Topping in die Kohlrabisuppe geben.

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